L’expression « la mauvaise poudre à canon ne se gâte pas facilement » peut sembler un peu incompréhensible, mais elle n’a rien à voir avec les armes à feu. Au lieu de cela, tout est enraciné dans le « unkraut » allemand, qui signifie mauvaise herbe. Pendant longtemps, le seigle a été considéré comme une mauvaise herbe ennuyeuse, mais au fil des ans, le grain est devenu un aliment de base important pour la population active. Aujourd’hui, l’auteure et biologiste finlandaise Annika Luther pense que le seigle mérite une autre revanche.

Dans le livre Rågen : une longue histoire Elle rend compte de la riche histoire culturelle du grain et écrit en tant qu’initiée sur la biologie du seigle. Le livre est classé comme non-fiction, mais contient également une bonne partie de la philosophie. Où est la limite entre l’herbe et les mauvaises herbes ? Inspiré du livre acclamé de Patrik Svensson L’évangile de l’anguille elle se réfère librement à des poèmes et des chansons ainsi qu’à des rapports scientifiques.

Cela devient vraiment déchirant dans le chapitre sur Rye en tant que meurtrier de masse involontaire. Lorsque le seigle a été attaqué par le champignon parasite le mildiou, les humains et les animaux sont morts. Non seulement en Finlande, mais aussi dans les pays amateurs de seigle comme la France. Les historiens pensent que les épidémies d’oïdium ont contribué aux soulèvements populaires qui ont déclenché la Révolution française en 1789. Comme le seigle était la nourriture des pauvres, peu de riches étaient touchés. Les pauvres agriculteurs ne voulaient pas non plus croire que leur seigle bien-aimé pouvait les rendre malades.

Aujourd’hui, il est sûr de manger du pain de seigle – mais il devient de plus en plus rare. Annika Luther trouve cela dommage et plaide pour la résistance au gel et les propriétés gustatives uniques du grain. Peut-être verrons-nous plus de seigle à l’avenir ?