Architecture innovante ancrée dans la nature et en même temps pleine de solutions techniques. La nouvelle cave de Perelada établit une nouvelle norme pour toute l’Europe et a déjà reçu le prix environnemental le plus élevé au monde pour la durabilité à long terme. C’est une cave créée en harmonie avec l’environnement, dans le but de faire passer les vins de Perelada de distingués à fantastiques.

La DO Empordà dans le nord-est de l’Espagne près de la frontière française est la plus ancienne région viticole du pays avec une appellation d’origine. C’est là que la famille Suque-Mateu a commencé la production de vin en 1923 et est rapidement devenue une entreprise leader dans la région. Les sols changeants offraient des conditions fantastiques et dès le début, ils avaient l’ambition de mettre en valeur non seulement leurs propres vins, mais aussi la région de l’Empordà. L’année prochaine tourne Perléda 100 ans et l’anniversaire commence en fanfare lorsque vous ouvrez votre nouvelle cave au public. La planification a commencé il y a plus de vingt ans, la construction elle-même a duré trois ans et les coûts s’élèvent à l’équivalent de près d’un demi-milliard de couronnes suédoises. Ils sont également devenus des pionniers de l’environnement. La certification LEED Gold est unique en Europe et confirme le haut niveau de durabilité à long terme avec un impact environnemental minimal en termes de construction, d’exploitation et de maintenance.

interaction avec la nature
La nouvelle cave de Perelada est un chef-d’œuvre technique et architectural, conçu par les architectes locaux RCR Arquitectes, lauréats du prix Pritzker. Un prix communément appelé le prix Nobel des architectes. C’est comme si le chai s’était enchâssé dans la nature dans un mouvement ondulant à peine perceptible en interaction avec les anciens bâtiments existants. Un dénivelé d’une dizaine de mètres permet de maîtriser l’ensemble du processus du raisin au vin selon la loi de la gravité. La construction repose sur 538 piliers qui atteignent une profondeur de huit à vingt mètres, 331 d’entre eux ont la fonction d’échangeurs de chaleur pour réguler la température, ce qui réduit considérablement les besoins énergétiques. Avec l’aide d’un réservoir d’eau de pluie de 700 mètres cubes, ils ont créé une solution totale pour l’eau. Toute l’électricité provient de sources renouvelables et des espaces verts paysagers offrent une ombre rafraîchissante. La liste pourrait s’allonger beaucoup plus longtemps, mais en résumé, aucun effort n’a été épargné pour permettre à l’installation d’interagir avec la nature.

Bien sûr, les plus importants sont les vins
L’objectif de l’ensemble du projet est de mettre en valeur le potentiel de l’Empordà pour produire de grands vins et d’élever les vins de Perelada « d’excellents à extraordinaires », pour citer le vigneron en chef de Perelada pendant trente ans, Delfi Sanahuja.

Les raisins des 150 hectares de vignobles en sols mixtes sont refroidis immédiatement à leur arrivée, et la température et l’humidité sont contrôlées tout au long du processus. En raison de la différence de hauteur du système de dix mètres, tous les mouvements s’effectuent à l’aide de la loi de la gravité avec un minimum de mécanique. Un nouveau système sophistiqué permet un surpompage sans l’aide de tuyaux et de pompes, tout en gérant le dioxyde de carbone formé pendant la fermentation. 188 cuves de tailles différentes permettent de vinifier chaque parcelle séparément pour maximiser le caractère et l’origine.

Les meilleurs vins sont élaborés dans une partie de l’établissement qui porte le nom de Templet. L’éclairage spécial du plafond forme ici un halo et transmet un sentiment passionnant et mystique. Il existe une variété de cuves en béton et de fûts en chêne de différentes tailles à expérimenter pour trouver le bon stockage pour chaque vin. Dans le temple, les vins emblématiques de Perelada, tels que Finca Malaveïna et Gran Claustro, sont traités avec les vins spéciaux recherchés par l’équipe de vinification et appelés Ex Ex (Extraordinary Experiences).

Perelada était déjà une destination de voyage passionnante avec un hôtel cinq étoiles, un parcours de golf célèbre et des restaurants de classe mondiale et enfin, le Castillo Perelada, qui accueille des événements culturels, des expositions et des concerts mettant en vedette des artistes du monde tels que Dionne Warwick, Rufus Wainwright, Julio Iglesias, Melody Gardot, Liza Minelli et Placido Domingo. Le vin mousseux Cava Stars, qui connaît un succès en Suède, a été créé à l’origine en hommage à ces stars.

La nouvelle cave offre plus d’opportunités d’aventure pour les amateurs de vin. Ici, vous pouvez suivre l’ensemble du processus étape par étape et bien sûr déguster les vins. Quelque chose de très spécial est une dégustation de mets et de vins au nouveau bar à vin Celler 1923, nommé d’après l’année où la propriété a été fondée et créée en collaboration avec le grand chef Paco Pérez, qui a récolté un total de cinq étoiles Michelin pour trois de ses restaurants. Au Celler 1923, les plats catalans traditionnels sont servis en parfaite combinaison avec les vins Perelada.

Vins Perelada à Systembolaget:

Pétillant
Perelada Cava Stars Brut Bio 2020 | 119 SEC | non 72601 | 750ml | FS

Cava Perelada Brut | 79 SEK | non 50670 | 375ml | FS

Cava Perelada Brut Réserve | 120 SEK | non 77219 | 750ml | BS

Perelada Cava Star Brut Nature Reserva 2017 | 269 ​​SEK Non 52015 | 1500 ml | BS

Gran Claustro Cava Brut Réserve Naturelle 2016 | 279 SEK | non 56912 | 750ml | BS

Rouge
Cap de Canons 2021 | 149 SEK | N° 52386 | 750ml | BS

5 Finques Réserve 2017 | 189 SEK | non 73672 | 750ml | BS

Finca Malaveina 2018 | 249 SEK | non 71903 | 750ml | BS

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Pour plus d’information veuillez contacter:
Andreas Stjärnström, Wine Affair
E-mail: [email protected]

À propos de Wine Affair Scandinavia AB
L’importateur de vin Wine Affair a été fondé en 2019 par Stefan Stjärnström, qui, avec son collègue Claes Lindquist, sont deux des entrepreneurs viticoles les plus expérimentés et les plus prospères de Suède. L’entreprise travaille avec la vente de vins de qualité à Systembolaget et aux restaurants et possède une connaissance approfondie des vins fins. Le portefeuille comprend plus de 50 producteurs de grandes parties du monde du vin. Tout est disponible ici des producteurs de qualité de renommée mondiale, des vins en volume les plus vendus et des marques connues, mais aussi des produits de niche de premier plan. L’entreprise est gérée depuis le siège social à Stockholm.

www.wineaffair.se

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