Le 17 octobre, on découvre enfin ce qui s’est passé derrière les portes closes du gata 2 d’Ingmar Bergman, lorsque Mikael Einarsson ouvre un nouveau restaurant dans le quartier des bars de Nybrogatan.
Le nom Chez Jolie signifie la maison de Jolie. Un nom qui a longtemps été proche du cœur de Mikael Einarsson. Maintenant, Mikael prend l’initiative d’offrir une expérience culinaire unique en tant que chef exécutif et restaurateur chez Chez Jolie.
« Enfin, je peux nommer quelque chose qui me tient à cœur d’après Jolie. Un nom qui existe depuis un certain temps mais qui n’a pas été utilisé comme surprise de la vie.dit Mikael Einarsson.
Le premier-né de Mikael était censé s’appeler Jolie, bien qu’il se soit avéré être un fils. C’est répété pour l’enfant numéro 2. Il y a eu deux noms de garçon fantastiques, mais Jolie est resté inutilisé – jusqu’à présent.
Chez Jolie est synonyme de cuisine artisanale et maintient les traditions tout en aimant surprendre et rester contemporain. C’est le parfait équilibre pour la future éducation gastronomique de Chez Jolie, mais aussi pour la liberté de création. La cuisine s’inspire à la fois de la cuisine française rustique et des bistrots luxueux de la ville.
« Nous servons mon interprétation des saveurs les plus exclusives de la cuisine française. Où les matières premières parlent parfois leur langage unique et clair et sont parfois raffinées dans un solide travail manuel. »dit Michel.
La carte des vins se concentre sur les vins français de qualité et plonge profondément dans les régions classiques. Parallèlement, ils élargissent leurs découvertes à de nouveaux producteurs et territoires français. La carte des vins comprendra également les étiquettes les plus établies et les plus recherchées d’autres parties de l’Europe et du monde.
L’intérieur joue avec des panneaux de bois français classiques sur les murs, des nappes blanches sur la table et des miroirs sur les murs. Un mélange peu orthodoxe de meubles modernes, de lustres conçus par Kelly Wearstler et de beaux détails imprègnent le lieu. Le restaurant devait avoir une atmosphère chaleureuse et invitante avec des couleurs terreuses. La cuisine est fermée, ce qui permet aux convives de se concentrer sur ce qu’il y a dans le verre et dans l’assiette.
Chez Jolie ouvre au Gata 2 d’Ingmar Bergman le 17 octobre. Les réservations sont ouvertes.
À PROPOS DE MIKAEL EINARSSON
Mikael Einarsson était jusqu’à tout récemment chef de cuisine à la Brasserie Astoria. Auparavant, il a travaillé pour les groupes de restauration Leijontornet, l’hôtel deux étoiles The Square à Londres, Pontus in the Greenhouse et Skebo Herrgård, entre autres. Mikael a écrit quatre livres de cuisine ; Expedition Mathantverk (2012), The Hedonist (2015), 30 Deadly Dishes (2017) et Kocken & Jägeren (2021). Il travaille également sur une suite au dernier. Il vit à Bromma, Stockholm, avec sa femme et ses deux fils.
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