Un bidon de 3 litres ou des bidons de 25 à 30 portions
La recette héritée de la mère d’Ingegerd est devenue sa propre entreprise, où elle fabrique des gâteaux au fromage en portions.
– J’ai grandi en mangeant du cheesecake. Mais vous devez le manger ou il ira mal. Et quand vous avez faim, vous ne voudrez peut-être pas sortir un moule entier du congélateur, dit Ingegerd.
LIRE LA SUITE : Le reportage complet sur Ingegerd et les cheesecakes !
Vous avez besoin
- 10 litres de lait (le plus gras possible)
- 1 litre de chantilly
- 3 cuillères à soupe de fromage cottage
- 2 décilitres de farine + 0,5 litre de lait
- 2,5 g d’amandes douces blanchies et hachées
- 10 amandes amères échaudées et moulues
- 150 grammes de sucre
- 0,5 kilo d’œufs (équivalent à neuf ou dix œufs)
- 2 cuillères à soupe de farine
Fais ça
1
Faites chauffer 10 litres de lait dans une grande casserole à 37 degrés.
2
Remplissez le fromage cottage. Mélanger la farine de blé et 0,5 litre de lait froid, incorporer le mélange. Mettez le pot de côté avec un couvercle.
3
Eplucher, peler et broyer les amandes amères, hacher les amandes douces. Battre les oeufs.
4
Mélanger le sucre, les amandes, 2 cuillères à soupe de farine et la crème épaisse dans un bol. Allume le four.
5
Au bout d’une heure, le fromage cottage doit avoir caillé. Couper la chair en grille avec un couteau. Versez autant de lactosérum que possible. Placer le caillé dans une passoire pour permettre au lactosérum de s’égoutter. Pressez tout le lactosérum pour créer une masse granuleuse. Verser le caillé dans un grand bol.
6
Incorporer la crème, le mélange de sucre et enfin les œufs battus. Verser la pâte dans les moules.
7
Cuire au four à 200 degrés, moules à portions 35-40 minutes, grands moules 1 1/2-2 heures. Le gros gâteau au fromage doit être cuit au bain-marie. Après 5 minutes, remuez avec une fourchette ou une cuillère pour empêcher les amandes de couler au fond. Couvrir de papier d’aluminium vers la fin si nécessaire.
8ème
Sortir et laisser refroidir. Servir tiède ou froid avec de la chantilly et de la confiture.
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