La Maison de Champagne Taittinger En 1967, un prix culinaire est créé en l’honneur de son ancêtre et fondateur Pierre Taittinger. Lors des 56e de finale au Taittinger en janvier 2024, la Suède sera représentée par l’étoile filante française Louis Dupuy-Roudel, aujourd’hui sous-chef du célèbre restaurant Persona de Stockholm.
« Le Taittinger » est un concours culinaire qui, depuis sa création, s’intéresse exclusivement à la cuisine française. Aujourd’hui, le concours est un succès international qui rassemble de jeunes chefs – les participants doivent être âgés de 24 à 39 ans et avoir au moins cinq ans d’expérience dans les cuisines d’un restaurant. Le gagnant est celui qui combine le mieux la cuisine moderne avec une touche personnelle lorsqu’il s’agit de créer un menu à partir d’ingrédients donnés. Le concours de cette année porte sur la morue et le homard, ce pour quoi Louis est confiant.
Le gagnant de Sjövan travaille pour le gagnant
Louis Dupuy-Roudel a grandi à Lyon, la capitale de la cuisine française, et a passé ses étés sur la côte sauvage de Bretagne. Il a 26 ans et son parcours culinaire l’a conduit à travers des cuisines mythiques comme le triplement étoilé Paul Bocuse et le Decoret étoilé au Michelin à Vichy. Aujourd’hui, il perfectionne ses compétences professionnelles en tant que sous-chef au Restaurant Persona, où il travaille aux côtés du fondateur, le célèbre chef Louis Cespedes, vainqueur de la sélection suédoise du Taittinger 2022 puis deuxième de la finale internationale !
Les ingrédients de cette année semblent bien familiers au passionné de pêche Louis Dupuy-Roudel, qui a passé d’innombrables heures en mer les pieds bien ancrés sur le pont.
– Le homard, l’un des plus grands trésors culinaires bretons, me tient particulièrement à cœur, c’est pourquoi le thème de cette année m’inspire particulièrement et je repense à tous mes merveilleux souvenirs de mer.
Des chefs de neuf pays s’affronteront en finale le 30 janvier 2024 à Paris. Le jury est composé des meilleurs chefs internationaux et des précédents lauréats finaux. En plus de cet honneur, le gagnant reçoit un prix en argent de 20 000 euros.
Pour plus d’informations veuillez contacter :
Lotta Lidén, PDG Wine Affair Scandinavia AB
Courriel : [email protected]
À propos de Wine Affair Scandinavia AB
L’importateur de vin Wine Affair a été fondé en 2019 par Stefan Stjärnström, qui, avec son collègue Claes Lindquist, sont deux des entrepreneurs vitivinicoles les plus expérimentés et les plus prospères de Suède. L’entreprise travaille dans la vente de vins de qualité à Systembolaget et aux restaurants et possède une connaissance approfondie dans le domaine des vins fins. Le portefeuille comprend plus de 50 producteurs issus d’une grande partie du monde vitivinicole. Il y a de tout ici Des producteurs de qualité de renommée mondiale, des vins en volume les plus vendus et des marques connues, mais aussi des produits de niche de premier ordre. L’entreprise est gérée depuis son siège social à Stockholm.
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