INGRÉDIENTS

4-6 cuisses de poulet

estragon

citron

le beurre

huile d’olive

sel et poivre

Compote de pommes:

6-8 pommes

2-3 clous de girofle

2 anis étoilé

½ – 1 dl de jus de pomme ou d’eau

Frites:

10 grosses pommes de terre « King Edward » (ou autre variété farineuse)

1 cuillère à soupe de vinaigre à 12 %.

1 cuillère à soupe de sel.

3-4 litres d’huile de colza/tournesol pour la friture.

Sauce à l’estragon :

Stecksky

le beurre

sauvetage

soupe au poulet

estragon

Sel

poivre blanc

crème

COMMENT UTILISER

Placer les cuisses de poulet sur une plaque à pâtisserie graissée au four. Assaisonner d’estragon français, de citron pressé, de sel et de poivre. Arroser d’huile d’olive dessus. Rôtir à 210°C jusqu’à ce que la viande soit dorée et cuire environ 45 minutes.

Compote de pommes:

N’hésitez pas à choisir entre différentes variétés de pommes suédoises telles que « Aroma » et « Belle de Boskop ». Pelez et évidez les pommes. Pour une purée lisse, coupez les pommes en petits morceaux. Bien recouvrir le fond de la marmite de jus, ajouter les cubes de pomme, les clous de girofle et l’anis étoilé. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes en remuant.

Frites:

Utilisez un bon coupe-frites pour obtenir des frites régulières.

Faire bouillir les bâtonnets de pommes de terre dans de l’eau avec du sel et un peu de vinaigre pendant 7 à 9 minutes. Sortez-les, laissez-les refroidir et séchez-les sur du papier absorbant.

Puis faites-les frire, de préférence dans une friteuse, à 160° pendant 3-4 minutes. Retirer pour sécher et laisser refroidir, comme après la cuisson.

Juste avant de servir, les faire revenir à 180° jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur, 3-6 minutes.

AUTRE

Astuce : Pour obtenir des frites vraiment croustillantes, congelez-les avant la friture finale. Attention! N’oubliez pas de saler les frites avant de servir. Vous êtes invités à servir une salade verte fraîche avec vinaigrette avec le plat. Si vous avez envie de quelque chose de sucré après, pourquoi ne pas essayer une crème caramel (pudding de mariage). Aussi cette fois des influences belges. Les frites sont considérées comme d’origine belge. Le mot français « pomme » signifie pomme. « Pommes de terre » est pomme de terre, directement traduit par pommes de terre. Les frites sont des pommes de terre frites. Cette fois, nous obtenons la protéine de la viande blanche saine du poulet. Utilisez les « bâtonnets de poulet » faciles à préparer et de préférence frais. Les cuisses de poulet se composent de la cuisse de poulet, de la cuisse de poulet et de la partie supérieure, appelée filet de cuisse. Nous le servons avec une compote de pommes chaude, des frites et une simple salade avec vinaigrette. / Peter Skagerholm